是不一樣,包子改良劑作用主要是提高包子表皮白亮度,改善包子組織結構,對防止包子漏油、粘底有很好作用,而泡打粉則是起產氣作用,使蒸出
這樣問題還有很多,我看了這些問題后,感覺似乎大家對改良劑有點誤會,有點夸大了改良劑作用,感覺改良劑被很多包當做萬金油來用,只要做包子饅頭
在面粉、酵母、餡料品牌用量完全一致達況下,一組使用安琪包子面皮改良劑,一組不使用。蒸制后對比如下文所示: